Hay ocasiones en las que uno no solo vende un vino, sino que lo representa con verdadero orgullo. Así me siento al hablar de Bodega Cayetano del Pino, una casa con casi 140 años de historia en el corazón de Jerez de la Frontera, y cuya filosofía, trayectoria y compromiso con la autenticidad me conquistaron desde el primer día.
Fundada en 1886 por Don Cayetano del Pino y Vázquez, la bodega es uno de los grandes nombres del Marco de Jerez, conocida por su tradición familiar y su excelencia en la crianza biológica y oxidativa de vinos generosos. A lo largo de generaciones, Cayetano del Pino ha conservado métodos tradicionales que respetan la identidad del vino de Jerez, como el sistema de criaderas y soleras, y ha logrado mantener la esencia original en cada botella que sale de su bodega.
La firma ha sido históricamente reconocida por sus Amontillados y Palo Cortado, dos estilos que requieren años de paciencia, conocimiento y un entorno muy específico para alcanzar su máxima expresión. En este sentido, Cayetano del Pino no solo ha sabido custodiar un legado enológico valiosísimo, sino que lo ha mantenido vigente adaptándolo a los tiempos actuales, sin perder un ápice de su autenticidad.
Lanzamiento del vino Amontillado Superior.
Hoy quiero compartir una noticia que me hace especial ilusión: el lanzamiento de dos nuevas joyas enológicas —Amontillado Superior y Palo Cortado Superior— presentadas en ediciones limitadas y numeradas de solo 1.000 botellas cada una. Estos vinos, situados justo por debajo de los prestigiosos vinos con certificación VOS (Very Old Sherry, con más de 20 años de vejez promedio), son un tributo a la experiencia, el saber hacer de generaciones y a un legado que sigue vivo en cada copa.
El Amontillado Superior de Cayetano del Pino es un vino de perfil clásico, con una crianza biológica inicial bajo velo de flor, seguida de una prolongada crianza oxidativa en botas de roble americano. Esta doble crianza le confiere una complejidad aromática única, en la que se combinan notas salinas, almendradas y punzantes con matices más profundos de madera, vainilla y frutos secos. En boca, es un vino fresco, seco, vibrante y persistente, con una acidez equilibrada que lo hace extraordinariamente gastronómico.
Este vino armoniza de forma sorprendente con alimentos difíciles, como las alcachofas, los espárragos, o cocinas de fuerte identidad como la japonesa y la mexicana. Es un vino versátil, elegante, lleno de matices y con una capacidad admirable para realzar los sabores de platos complejos.
Lanzamiento del vino Palo Cortado Superior.
Por su parte, el Palo Cortado Superior representa uno de los estilos más misteriosos y codiciados del Marco de Jerez. Cayetano del Pino logra aquí un equilibrio exquisito entre la fineza del amontillado y la estructura del oloroso. De color ámbar profundo y brillante, ofrece en nariz una gran riqueza aromática: notas de frutos secos tostados, cuero, maderas nobles, especias dulces y una sutil mineralidad. En boca es redondo, seco, elegante y muy largo, con una textura envolvente y una armonía que lo hace ideal para acompañar quesos curados, carnes rojas, foie o incluso un sorprendente maridaje con chocolate con leche. Es un vino con alma, que refleja el paso del tiempo, la sabiduría del bodeguero y la nobleza del lugar donde ha madurado.
Estos dos vinos no solo destacan por su calidad, sino también por la renovación estética que los acompaña. La bodega ha actualizado la imagen de toda su gama Solera (fino, amontillado, palo cortado y cream), y lo ha hecho de forma acertada y original. Las nuevas etiquetas han sido diseñadas por el reconocido artista Miki Leal, cuya obra conecta con la esencia del vino de Jerez: tradición, arte, historia y carácter. Sus ilustraciones aportan una dimensión visual única que enriquece la experiencia del vino, y refuerzan el mensaje de que cada botella de Cayetano del Pino es también una pieza de cultura viva.
Teresa del Pino, responsable comercial y miembro de la familia fundadora, subrayó durante la presentación que estos vinos son “auténticas joyas” y parte de un legado familiar, con una historia en cada sorbo.
Estos lanzamientos forman parte de una nueva etapa de innovación y expansión internacional bajo la dirección de Fulgencio Meseguer, manteniendo el compromiso con la calidad y la autenticidad de los vinos de Jerez.
Los vinos de Cayetano del Pino no se hacen para agradar a todo el mundo de forma fácil. Se elaboran con respeto, con paciencia y con una idea clara: preservar un estilo, transmitir un legado y emocionar a quien los prueba. El Amontillado Superior y el Palo Cortado Superior son ejemplos perfectos de esta filosofía: vinos que emocionan, que invitan a la reflexión, que elevan cualquier ocasión y que, sobre todo, hablan del alma de Jerez.
Es un verdadero honor poder ofrecer estos vinos en Madrid y compartirlos con personas que aprecian no solo la calidad, sino también la historia que hay detrás de cada etiqueta. Porque más allá de su indiscutible valor enológico, estos vinos representan esa rara combinación de arte, historia, emoción y verdad que solo unos pocos pueden transmitir con tanta autenticidad.
Puedes encontrar el Amontillado Superior y el Palo Cortado Superior de Bodega Cayetano del Pino a la venta en Astorfoods, nuestra tienda de vinos ubicada en el Mercado de Argüelles de Madrid. Nos hace especial ilusión poner a disposición del público estas ediciones limitadas, seleccionadas con el mayor cuidado, para que puedas llevarte a casa dos vinos únicos que representan lo mejor del Marco de Jerez. Te esperamos para compartir contigo esta experiencia enológica irrepetible ya que ofrecemos una cata para que los adquieras sólo después de degustarlos.
